EN REPÚBLICA DOMINICANA LAS COSAS NO SON LO QUE PARECEN

LECCIONES DE HISTORIA
Por Andrés L. Mateo

Eso que ahora llamamos “Salami” no ha visto cerdo ni siquiera en foto

UNA

El salchichón, eso que ahora llaman “Salami”, alguna vez tuvo unos gorditos de grasa de cerdo, y, ¡aunque usted no lo crea! tenía carne. Eso que ahora comemos llamado “Salami” no ha visto un cerdo ni siquiera en una foto de la Enciclopedia británica. El “Salami” es una mezcla de algo que denominan MDM. Pasta que brota de los desechos del pollo de las grandes granjas mecánicamente deshuesados. Aparte de que sus componentes proteínicos están por debajo de la norma, el nitrato y el nitrito que contiene, más los coliformes fecales, están por encima del límite promedio. En ese punto quedó la guerra aquella de los “Salami”, que hace rato perdió el pueblo dominicano. Lo paradójico de esta derrota fue que el resultado de esa batalla admitió un rango de disminución proteínica del producto como un armisticio auspicioso, y sumió en el silencio cárnico eterno a la generala que capitaneó el combate.

Pero como lección de la historia, es bueno recordar que antes al “Salami” le llamábamos Salchichón, y que traía unos gorditos de grasa de cerdo, y tenía carne.

DOS

La vaca es un mamífero de cuatro patas, rumiante perteneciente a los bóvidos, con dos cuernos y ubres de dimensiones considerables. Es la muy famosa consorte del toro, e, históricamente, la humanidad ha aprovechado sus carnes y su leche. Ese perlino líquido de la vaca es un alimento fundamental, y antes se vendía en botellas y bidones, y las amas de casa la hervían hasta que “subía” y hacía la “nata”. Era un placer verla desparramarse en una lava blanca que rápidamente el fuego esculpía alrededor del jarro de aluminio. Los jóvenes de ahora no conocen la nata porque ya no se vende leche, sino unas soluciones lácteas en polvo que han sustituido casi por completo al perlino líquido de la consorte del toro. Como el “Salami”, la leche que consumen los dominicanos es solo una ilusión, una figuración de lo que dice ser el etiquetado. Porque, si en el “Salami” no hay carne, en la leche en polvo que nos venden la consorte del toro ha puesto muy poco.

TRES

El peor sainete de la vida social dominicana es el de la venta de medicinas falsificadas. Uno se queda asombrado, petrificado, descuajeringado, cuando ve que durante tantos años en una provincia del país se comercian medicinas falsificadas sin que ninguna autoridad pueda imponer la ley y la razón. En su pequeño libro “Meditaciones pascalianas” Pierre Bourdieu dice que “Los más desposeídos, los más carenciados, son quizás quienes han perdido la lucha simbólica por ser reconocidos, por ser aceptados como parte de una entidad social reconocible”. ¿No son los pobres, en la ilusión de sanarse, quienes consumen estos placebos engañosos? ¿Cuántos dominicanos habrán muerto por ingerir estas “medicinas” vendidas a la vista de todo el mundo? ¿Es que los pobres “han perdido la lucha simbólica por ser reconocidos”, que las autoridades ni siquiera se inmutan ante un mercado público que es un crimen vulgar?

Bauta Rojas (¡Uff!), el anterior ministro de Salud Pública, se declaró incompetente frente al espectáculo de la venta pública de medicina falsificada. El actual, ante la pregunta de un periodista, dijo que “estudiaría el problema, y que lo conocía”. Píldoras inocuas, grageas inofensivas, jarabes insidiosos, pócimas mentirosas, inyecciones piadosas que horadan la esperanza; ofrecidos impávidamente en un mercado insólito de irresponsabilidades, al final de cuyo pasillo sólo espera, agazapada, la muerte inexorable de los necesitados.

CUATRO

La lección de la historia que nos deja cada una de estas viñetas es que, en la República Dominicana, las cosas no son lo que parecen; y que quienes tienen que defender al pueblo se pliegan a los poderes fácticos del comercio. Peor aún: que no hay límites a la hora de explotar una fuente inagotable de ganancias, cuanto más utilizada más copiosa; ni autoridad que nos defienda. ¡Oh, Dios!

Tomado de hoy.com.do